FLORA INTERIOR 11

Cultivo iniciador para hacer yogurt casero.

La mayoría de los cultivos iniciadores de yogurt, son básicamente con Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, estas dos cepas son una buena combinación para la producción de ácidos orgánicos y también para la conexión de puentes de polisacáridos. La temperatura óptima de fermentación es alrededor de 42°C, qué llevará a una transformación de leche líquida al estado de cuaja en 6 a 10 horas, luego para mantener el pH o la acidez en un nivel estable durante un tiempo más prolongado debemos refrigerarlo.

Durante la producción, la fermentación se detiene aproximadamente a un nivel de pH = 4.3; en esta etapa, las bacterias vivas pueden alcanzar más de 1.0 * 10 8~9 UFC / ml y luego comenzar a degradarse paso a paso a un nivel de potencia más bajo. En algunos países, las regulaciones tienen una guía obligatoria para garantizar que el yogurt mantenga la potencia de las bacterias del ácido láctico vivas ≥ 1.0 * 106 UFC / ml.

Porción recomendada: 2 gr para 1 litro de yogurt fresco.

Empaque: 2 gr por bolsa, 12 bolsas de Flora Interior 11 por paquete

Almacenamiento: 18 meses. En un lugar fresco y seco.